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淀粉糖浆生产设备,生物发酵设备制造厂家

来源:      2023/11/17 11:38:11      点击:

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,具有独特风味,是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。


  (1)工艺流程:红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。


  (2)工艺操作要点:

    ①调浆:在调粉桶内先加部分水,在搅拌情况下加入红薯淀粉,投料完毕,继续加水使淀粉乳达到规定浓度(40%),然后加入盐酸调节至ph值为18。

    ②糖化:调好的淀粉乳,用耐酸泵送水糖化罐;进料完毕打开蒸汽阀升压力至 2.8千克/平方厘米左右,保持该压力3-5分钟。取样;用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。

    ③中和糖化液转入中和桶进行中和,开始搅拌时加入定量废炭作助滤剂,逐步加入10%碳酸钠溶液中和,当ph为4.6-4.8时,打开出料阀,用泵将糖液送人过滤机广滤出的清糖液随即冷却至60摄氏度,冷却后糖液进行脱色。

    ④脱色:清糖液放入脱色桶内,加入定量活性炭随加随拌,脱色搅拌时间不得少于5分钟,然后再送至过滤机,滤出清液盛放在贮桶内备用。

    ⑤树脂交换:将次脱色滤清液送至离子交换滤床进行脱盐提纯及脱色。糖液通过,阳-阴-阳-阴四个树脂滤床后,在贮糖桶内调正ph值至3.8-4.2。

    ⑥蒸发:树脂交换后,准确调好ph值的糖液,利用泵送至蒸发罐,保持真空度在500毫米汞柱以上。加热蒸汽压力不得超过1千克/平方厘米,当糖液浓度在42%-50%左右,即可出料。

    ⑦异构化:将固相异构酶装填于竖立的保温反应柱内,反应温度控制在65摄氏度,精制的糖液由柱顶进料,流过酶柱,进行异构化反应,再从柱底出料,连续操作,也可由柱底进料,经过酶柱,从柱顶出料。因酶活力处于佳ph值时,能充分发挥催化作用,反应速度快,时间短,糖分分解副反应发生的程度低,所得的异构糖液的颜色浅,容易精制,所以,异构化时糖液的ph值大小应由所用的异构酶的型号而决定。

    ⑧二次脱色:异构化反应后,所得糖液含有色物质,并在贮存期间能产生颜色及灰分等杂质,所以,需二次脱色。将糖液送人脱色桶,加入定量新鲜活性炭,操作与次脱色相同。

    ⑨二次树脂交换:经二次脱色的糖液需再进行一次树脂交换,方法同前。后流出的糖液ph值较高,可用盐酸调节ph值至4.0-4.5。

    ⑩蒸发浓缩;精制的糖液经真空蒸发罐浓缩到需要的浓度,即得果葡糖浆。由于葡萄糖易于结晶,为了防止糖浆在贮存期间出现结晶析出,不能让糖液蒸发到过高浓度,一般要求在70%-75%(干物质浓度)之间。


 
一、 甜度

    果糖是天然甜味剂中甜度高的糖品,在高果糖中,果糖含量越高则甜度越高,对单纯的糖溶液,高果糖与蔗糖相比,其结果大致如下:
    1. 在10%糖度下,F42型果糖的甜度是蔗糖的0.9-1倍,F55型高果糖的甜度同蔗糖相等。
    2. 在20%糖度下,F42型果糖的甜度同蔗糖大致相等,F55型高果糖的甜度是蔗糖的1.15倍。
    3. 果糖与蔗糖混合使用时,彼此有相互增甜的效果,例如F42型果糖与白砂糖两者等量混合配成10%浓度的糖液,其甜度与10%的蔗糖溶液相等。


二、 储存
    1. F42型果糖在冬季保存若干天后便会有葡萄糖的结晶析出,虽然结晶对产品质量无任何影响,但使用时将会增加溶解等处理作业上的不便。所以,在无适当的保温设备时,应尽快使用,不要挤压存货过多。F42型果糖适结晶温度为5-10℃,结晶温度范围为20℃以下,但在0℃以下,高果糖会因粘度增加反而不易结晶。
    2. 在储罐内,F42型果糖的保存温度应在25-35℃,在20℃以下时,随着时间的延长,有结晶析出,在40℃以上时,果糖的色泽会随着时间的延长而加深,所以温度管理工作要相当注意。
    3. 果葡糖浆产品应贮存在阴凉、干燥、通风的场地,佳储存温度为25-35℃。
    4. 果葡糖浆在搬运过程中应小心轻放,严禁摔、砸、磕、碰,运输过程中要注意防雨、防晒。不得与有害、有毒、有腐蚀性的物质及其污染物混装、混运、混贮。


三、 包装
    我公司果葡糖浆的包装有以下三种:
    1. 塑料桶包装,每桶净重60Kg;
    2. 塑料桶包装,每桶净重75Kg;
    3. 大铁桶包装,每桶净重250Kg。
    另外,为方便用量较大的用户,我们还专门配备了槽罐车。

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